Recipe- 麻油雞

準備材料

沙拉油

麻油

雞大腿骨(chicken thigh)

薑

米酒

熱水

高麗菜(option)

料理方式

1.先將雞肉切塊，高麗菜洗淨，薑切片，並且滾好熱水。

2.加入沙拉油大火炒薑片(不用麻油是因為麻油炒太久會苦)

3. 當薑的味道已經被油逼出來時，加入雞肉翻炒，此時加入一匙麻油。

4.繼續翻炒到雞肉表面熟了，並且有麻油與薑的香味出來時，

加入熱水、米酒與麻油3匙。

(比例約2:1，如果不喜歡米酒味太重，可以減少一點)

5.將雞肉與湯汁中火悶煮15-20分鐘，再加入高麗菜。

(高麗菜可增加湯頭的甜味)

6.在中火悶煮10-15分鐘，讓高麗菜煮熟，再開小火悶煮20-30分鐘。

7.完成前可以試試湯頭，如果不甜加一些冰糖，不過我每次煮都很夠味。

(烹煮過程中可以口味再撐加麻油量，我都加很多，很香不過很油)